Destinado a graduados y a la comunidad educativa de la UNER, el encuentro trató sobre el conocimiento de la opinión, percepción y respuesta del consumidor a los alimentos y a sus características sensoriales y nutricionales, elemento clave para el desarrollo de productos y estrategias de comunicación que faciliten la transición a un consumo de alimentos saludable y sostenible.
Asimismo, se mostraron diferentes casos en los que la aplicación de técnicas clásicas y avanzadas de estudio del consumidor han permitido obtener información útil, con un importante intercambio entre los participantes, que mostraron su conformidad de tan enriquecedor momento.
Cabe destacar que la Dra. Amparo Tárrega, es investigadora del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA - CSIC) de Valencia. Doctora en Ciencia y Tecnología de Alimentos por la Universidad de Valencia. Investigadora del IATA. Actualmente, miembro vocal Comité Técnico de Normalización 87 (Análisis Sensorial) de AENOR, Presidenta de la Junta Directiva de la Asociación de Profesionales del Análisis Sensorial (AEPAS) y ya se encuentra regresando luego del intercambio en nuestra Universidad, a Valencia, donde reside.
Desde la Facultad de Bromatología se trabaja para que los aportes y experiencias, como las de la Dra. Tárrega, a través de la movilidad internacional, promuevan la internacionalización de la Universidad mediante la recepción de investigadores extranjeros, vinculando así con instituciones de Educación Superior Extranjeras, propiciando el desarrollo científico-tecnológico y académico para mejorar la calidad de las propuestas académicas.
