Pueblo Belgrano prende el fuego: llega un festival con los mejores asadores de Latinoamérica
El sábado 15 y domingo 16 de agosto, el predio ferial de "la Curva" será escenario de cuatro campeonatos de asadores, clases magistrales y una feria gastronómica gratuita. Equipos de Perú, Venezuela, Uruguay y Chile competirán junto a representantes argentinos en una propuesta que combina fuego, vino y identidad regional.
Por primera vez, Pueblo General Belgrano será sede de un festival dedicado íntegramente a la carne y el buen comer. Se trata de "Brasa y Botella", un evento organizado en conjunto por el joven asador gualeguaychuense Carlos "Pitu" Alfieri y Federico García, propietario de una vinoteca local.
El festival se realizará este sábado 15 y domingo 16 en el predio ferial de "la curva", con entrada libre y gratuita.
Un proyecto nacido de la fusión entre carne y vino
Alfieri explicó que "Brasa y Botella" surgió de la decisión de unir dos trayectorias: la suya, vinculada a la parrilla, y la de García, quien se especializa en cata de vinos.
Según relató en diálogo con Radio Nacional, la idea del emprendimiento es "mostrar el potencial gastronómico que tenemos en la región" e intercambiar la cultura del fuego con la de los viñedos.
Aunque cuenta con el acompañamiento del Municipio de Pueblo General Belgrano, la organización del festival es exclusivamente privada.
El cronograma contempla cuatro competencias distintas:
Copa Latinoamericana de Asadores (sábado por la mañana): por primera vez, Entre Ríos será sede de esta copa, con equipos de Perú, Venezuela, Uruguay y Chile. Competirán en tres categorías: cordero a la estaca, un plato de autor con pollo y un plato vegetariano.
Copa Asadores Kids/Gurises (sábado por la tarde): destinada a chicos de entre 6 y 14 años, acompañados por sus padres, tíos o un adulto responsable. Deberán preparar el mejor choripán y una tira de asado.
Copa Argentina de Asadores (domingo): abierta a cualquier persona, sin necesidad de experiencia previa, bajo la modalidad de costillar a la estaca.
Copa Influencer (domingo): los equipos trabajarán sobre un vacío completo.
Las inscripciones son gratuitas y están disponibles en las redes sociales de Brasa y Botella, donde también se pueden consultar los reglamentos. Los organizadores proveerán la leña y la carne; cada equipo deberá llevar sus propias herramientas de trabajo: estaca, parrilla, trébede, tabla y cuchillo.
Clases magistrales y un desposte inédito en la región
En paralelo a las competencias, el predio contará con un escenario para masterclasses: charlas sobre vino, degustaciones de quesos y una destilación de gin en vivo.
El plato fuerte de esta agenda será un desposte de cordero en vivo —una actividad que, según remarcó Alfieri, se realiza por primera vez en la región—, a cargo de Miguel, un carnicero de Pergamino, muy reconocido en redes sociales.
Además de las competencias, funcionará una cantina con oferta gastronómica criolla: corderos, asado con cuero y otras propuestas típicas de la cocina regional.
Con la venta del costillar sobrante de las competencias, los organizadores financian buena parte del evento. También se dispondrá de un sector con mesas para personas mayores para darles accesibilidad y para que puedan comer cómodos.
Los consejos del asador
Consultado sobre los mejores cortes para un asado, Alfieri recomendó el asado de tira —al que calificó como "la reina de la parrilla"—, el bife de chorizo y el ojo de bife, y sugirió los cortes magros como punto de partida para quienes recién se inician en la parrilla.
