El consumo de carne vacuna en Entre Ríos, al igual que a nivel nacional, ha caído a sus niveles más bajos en 20 años
Elentrerios.com da cuenta de la caída del consumo de carne vacuna, considerándolo como histórico, debido al alto precio de los cortes, con una caída de dos dígitos en la faena. Los incrementos interanuales hoy superan el 60%, muy por encima de la inflación general.
En ese sentido, el consumo de carne de cerdo creció un 8,7% a nivel nacional, siendo Entre Ríos la cuarta provincia en producción. Se registra una brecha de precios superior al 100% entre el cerdo y el vacuno, lo que impulsa su compra y el precio del pollo entero registró aumentos mensuales (10,2%) superiores a la carne vacuna, pero sigue siendo más accesible. Recordemos que la producción avícola en Entre Ríos creció un 4% en 2023, consolidando a la provincia como un fuerte productor.
En febrero, la industria frigorífica registró uno de los niveles de actividad más bajos de los últimos 47 años para ese mes, ocupando el puesto 37.
La crisis de la industria de la carne se profundiza y quedó expuesta en los datos del reciente informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (Ciccra) que expuso que el consumo de carne es el más bajo en más de 20 años y el derrumbe de la faena supera los dos dígitos.
En tanto, el promedio móvil de los últimos doce meses del consumo per cápita fue de 47,3 kilos por año, el indicador más bajo de los últimos 21 años medidos por la entidad.
Los números van en línea con los despidos y suspensiones que vienen aplicando algunos de los frigoríficos integrantes del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC, como el caso de Arrebeef, que días atrás suspendió a casi 400 contratados que se desempeñan en la planta de Pérez Millán, en Ramallo.
En el primer bimestre de 2026 operaron 345 establecimientos según la estadística oficial, faenando un total de 1,943 millones de vacunos, un 11,1% menos que en el mismo bimestre de 2025 (-242,19 mil cabezas).
La fuerte suba que registró la carne en las últimas semanas fue un factor clave en el derrumbe récord del consumo. Según el IPC-GBA, carnes y derivados tuvo una aceleración que llevó la variación mensual por encima del 7% en febrero.
Entre los cortes vacunos, paleta, cuadril y nalga fueron los que más subieron (8,1% y 8,0%). El precio promedio del kilo de asado se ubicó en $ 16.852,4, publicó el portal de La Política On Line.