Entre Ríos produce cada vez más trigo, pero muele cada vez menos
Entre Ríos consolidó su lugar como una de las principales provincias productoras de trigo del país, pero exhibe una tendencia inversa en su capacidad de molienda: cada vez procesa una proporción menor de lo que cosecha.
Así lo revela un informe de la Bolsa de Cereales de Entre Ríos (BolsaCER), que analizó el destino de la producción triguera durante 2025.
Una cosecha en alza, una molienda que no acompaña
En el ciclo 2024/25, la provincia sembró 616.800 hectáreas de trigo, con un rendimiento promedio de 3.186 kg/ha y una producción total de 1.965.005 toneladas.
Sin embargo, según datos del Ministerio de Economía de la Nación, entre enero y diciembre de 2025 la molienda provincial alcanzó apenas 176.554 toneladas, es decir, el 9% de lo cosechado.
En el ciclo anterior (2023/24), con una cosecha mayor de 2.286.645 toneladas, se habían molido 188.038 toneladas, una caída interanual del 8,2% en volumen absoluto, aunque con una leve suba de 0,8 puntos porcentuales en términos relativos.
El informe remarca que, durante la última década, la molienda entrerriana tendió a bajar mientras la producción llegó a triplicarse. El quiebre se dio a partir de 2019: los aumentos de cosecha posteriores a ese año no se tradujeron en más actividad molinera, y la participación de la molienda sobre la producción total se estabilizó en torno al 9% en los últimos tres años, muy por debajo de los niveles del comienzo de la serie.
Pese a esta caída relativa, la demanda de trigo para molienda se mantiene relativamente estable en el tiempo: el promedio anual desde 2005 es de 198.923 toneladas.
Paraná concentra la mitad del consumo
De acuerdo con el último dato de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, en la provincia funcionan 13 molinos, que absorben casi toda la molienda entrerriana.
El departamento de Paraná concentra alrededor de la mitad de ese consumo.
En el plano nacional, Entre Ríos representó en 2025 apenas el 2,9% de la molienda total de trigo, también con tendencia negativa, frente a un promedio del 3,3% en los últimos diez años.
El informe señala además que la provincia suele ser más sensible a las oscilaciones del mercado nacional: cae más que el promedio del país cuando la molienda nacional baja, y crece menos cuando sube, con la excepción de 2016 y 2023.
Proveedora de grano, no de harina
Aunque su rol en la molienda es acotado, Entre Ríos se destaca como proveedora de trigo sin procesar para las provincias harineras. Según SIO-Granos, en 2025 la provincia envió 347.291 toneladas a otras jurisdicciones, principalmente Buenos Aires (58,8%), Santa Fe (23,5%) y Córdoba (14,3%).
En materia de exportación, el INDEC (a través del informe OPEX) registró el envío de 1.618.514 toneladas de trigo entrerriano al exterior, un salto del 49,5% interanual, por un valor de 368 millones de dólares FOB.
Los datos disponibles hasta junio de 2026 muestran que la molienda de trigo continúa por debajo de los niveles de 2025: acumula una caída interanual del 10% en lo que va del año. El informe de BolsaCER anticipa que esta tendencia podría profundizarse en los próximos meses.